Principais Aços Utilizados na Cutelaria Artesanal: Tipos, Propriedades e Aplicações | Cutelaria Kersch

Introdução: A importância do aço na cutelaria artesanal

O aço é o coração de toda faca artesanal. Ele define a durabilidade, a eficiência do corte e a estética da lâmina. Na cutelaria, compreender as diferenças entre os tipos de aço é essencial para avaliar a qualidade de uma faca.
Na Cutelaria Kersch, cada peça é forjada com a tradição gaúcha e o compromisso de unir resistência, precisão e beleza. A escolha do aço certo garante que cada faca se torne uma ferramenta confiável e, muitas vezes, uma herança de família.

Dureza, resistência e retenção de fio: o equilíbrio essencial

Toda lâmina é resultado do equilíbrio entre três fatores principais: dureza, resistência e retenção de fio.
A dureza, medida pela escala Rockwell (HRC), indica o quanto o aço suporta deformações. Quanto maior o HRC, mais tempo o fio se mantém afiado. No entanto, uma lâmina muito dura tende a ser menos flexível, podendo se tornar frágil em impactos.
Por isso, o cuteleiro precisa encontrar o ponto ideal entre rigidez e elasticidade para cada tipo de faca.

Principais aços usados na cutelaria artesanal

A seguir, estão os aços mais utilizados por cuteleiros e suas principais características técnicas e funcionais.

Aço Inox 420 e 420C

O aço inox 420, especialmente o 420C, é amplamente utilizado na Cutelaria Kersch.
Ele combina alta resistência à corrosão, facilidade de afiação e um brilho característico, tornando-se ideal para facas de churrasco e uso diário.
Sua dureza moderada oferece excelente equilíbrio entre manutenção simples e boa durabilidade do fio.

Aço Inox 440A / 440C

Com maior teor de carbono e cromo, os aços da série 440 oferecem alta dureza e excelente retenção de fio.
O 440C, em especial, é considerado um dos melhores inoxidáveis para facas artesanais, sendo indicado para facas de caça, pesca e sobrevivência.
Apesar de mais difícil de afiar, mantém o corte por longos períodos.

Aço Carbono 1070 / 1095

Os aços carbono são tradicionais na cutelaria. O 1095 é um dos preferidos entre cuteleiros experientes, pois proporciona afiamento extremamente preciso e fio agressivo.
Em contrapartida, exige manutenção constante, já que está sujeito à oxidação se não for limpo e lubrificado após o uso.
É ideal para quem valoriza tradição e desempenho puro.

Aço D2

O aço D2 é um semi-inoxidável com alto teor de carbono e cromo.
Apresenta dureza entre 58 e 61 HRC, oferecendo ótima retenção de fio e resistência ao desgaste.
Embora mais difícil de afiar, é excelente para facas táticas e profissionais, onde a durabilidade é prioridade.

Aço VG10

De origem japonesa, o VG10 é um aço premium utilizado em facas de cozinha de alto desempenho.
Com dureza superior a 60 HRC e alta resistência à corrosão, ele garante corte preciso e estabilidade térmica.
É muito valorizado por chefs e colecionadores que buscam estética e funcionalidade em um mesmo produto.

Aço CPM S30V / S35VN

Produzidos por metalurgia do pó, os aços S30V e S35VN são considerados de alto desempenho.
Eles unem alta resistência ao desgaste, excelente retenção de fio e resistência à corrosão.
São muito utilizados em facas customizadas e de colecionador, devido ao acabamento refinado e desempenho técnico elevado.

Aço Damasceno (Damasco)

O aço damasceno é um dos mais admirados da cutelaria artesanal.
Produzido pela fusão e dobra de diferentes tipos de aço, ele apresenta padrões ondulados únicos em cada lâmina.
Além da beleza incomparável, oferece excelente equilíbrio entre resistência e flexibilidade, tornando-se símbolo da união entre arte e técnica na forja.

Como escolher o aço ideal para sua faca

A escolha do aço depende diretamente do tipo de uso:

• Churrasco e uso doméstico: o aço inox 420C é ideal pela facilidade de manutenção.

• Uso intenso e profissional: o D2 e o 440C oferecem maior retenção de fio.

• Cozinha gourmet: o VG10 proporciona cortes finos e precisos.

• Colecionadores e entusiastas: o aço damasceno une estética, tradição e exclusividade.

Na Cutelaria Kersch, cada faca é desenvolvida para oferecer o melhor desempenho dentro da sua proposta de uso, sem abrir mão da elegância e da tradição da cutelaria gaúcha.

Conclusão: tradição e tecnologia em cada lâmina

A escolha do aço é o primeiro passo para determinar a qualidade de uma faca artesanal.
Na Cutelaria Kersch, tradição e tecnologia se unem para criar lâminas únicas, capazes de atravessar gerações.
Cada faca é resultado de conhecimento técnico, seleção criteriosa de materiais e um processo artesanal que valoriza o detalhe e a durabilidade.
Mais do que ferramentas, são verdadeiras obras de arte forjadas para resistir ao tempo e à rotina.